菊花黄鱼羹-孕期饮食
2008-03-28 16:34
作者:佚名
来源:出处:中国孕育网
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导读:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效,菊花黄鱼羹是孕期的一款好食谱。
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效,菊花黄鱼羹是孕期的一款好食谱。 主料: 大黄鱼 500克 豆腐 160克 香菇(干) 50克 冬笋 50克 辅料: 火腿 20克 鸡蛋 135克 鲜菊花 10克 调料: 淀粉(玉米) 15克 色拉油 5克 香菜 5克 香油 3克 盐 3克 胡椒粉 1克 酱油 6克 料酒 4克 醋 4克 大葱 4克 姜 5克 制作工艺 1. 黄鱼刮去鳞片,去头、尾、内脏、洗净; 2. 葱、姜洗净切片备用; 3. 用葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟,上笼蒸6分钟,取出备用; 4. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切成细丝; 5. 冬笋洗净切成丝; 6. 熟火腿也切成细丝; 7. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀备用; 8. 豆腐切小丁,放入开水中汆烫一下,去除豆腥味; 9. 炒锅烧热,加以拉油置于旺火上,投入葱段煸炒出香味,加入鸡汤煮沸; 10. 加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜,再次煮沸; 11. 将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅,加酱油、盐、香油、醋搅匀,起锅装盘; 12. 撒上菊花,熟火腿丝和胡椒粉即可。 工艺提示:本品需鸡汤约1000克。 |
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