反式脂肪，指的是含有一个或一个以上的非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和。植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油，以增加产品的货架期和稳定食品风味，过量反式脂肪影响精子活性。
过量反式脂肪影响精子活性 一日两个面包，反式脂肪或已超标。 反式脂肪可导致多种疾病，专家建议每日摄入量不要超过2克 我们在西餐厅、快餐店常见的人造黄油都有着各种好听的名字——“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。其实，它们都有一个共同的化学名“反式脂肪”，而巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物，要美味都得靠它。 在今年的全国两会上，有政协委员提交提案，建议对富含反式脂肪的食物进行限制，因为在美味的背后，它们极可能为人们的健康埋下危险陷阱，导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的高发。 医学指导：武警广东总队医院营养科曾晶主任 反式脂肪可导致多种疾病 曾晶向记者介绍，天然脂肪被人体吸收后约7天左右就能顺利代谢并排出体外，而反式脂肪则需要51天才能够被分解代谢、排出体外。“它在人体内逗留时间非常长，这样的直接结果就是导致肥胖发生或加剧，这也是为什么吃洋快餐多的人群体型更容易在短时间内‘发福’的原因之一。” 此外反式脂肪被证实的另一大危害是会降低人体中有助于防止血管硬化的高密度胆固醇的含量，很容易导致血管梗塞的低密度胆固醇增加。“前者比例越高越能有效阻止血管病变，后者多的话则会增加血管疾病发生的几率。”曾晶解释。 因此她认为，如果长期食用含有反式脂肪的食物，可能导致糖尿病、冠心病等“代谢综合征”，以及乳腺癌、老年痴呆症的发生率增高，同时还可能影响儿童生长发育和神经系统健康。产妇食用了富含反式脂肪的食品甚至会对婴儿的健康造成危害。 另外，打算“造人”的男性也应避免过多食用含反式脂肪高的食物，因为可能影响精子生成活性，乳母也应少吃富含反式脂肪的油炸食品，否则可能导致婴儿体重下降。
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